Archive for the ‘Cioccolato nel mondo’ Category

Posted by Massimiliano Quintiliani On May - 7 - 2013 0 Comment

cacao Cambiare le nostre  abitudini alimentari, arricchendo di antiossidanti la nostra  dieta può difenderci  dall’incidenza delle patologie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson. In particolare, i polifenoli del cacao stimolano la neuroprotezione, attivando la sopravvivenza del fattore neutrofico cerebrale Bdnf (che contribuisce a sostenere la sopravvivenza dei neuroni esistenti, e favorire la crescita di nuovi). E’ quanto ha scoperto uno studio dell’Istituto di Ricerca Sbarro di Philadelphia, dell’ Universitàdi Siena e dell’Aquila, pubblicato sul ‘Journal  [ Read More ]

Posted by Massimiliano Quintiliani On March - 18 - 2013 0 Comment

ciocotorta Gli scandali alimentari degli ultimi giorni hanno fatto scalpore anche nell’ambito della dolciaria, la frode si fa risalire al risparmiare meno di un euro si acquistano materie prime estere in un mercato per nulla  controllato. Tutto ciò comincia a stare stretto ai fautori  del made in Italy che tutto il mondo ci invidia. Molti i maestri cioccolatieri e pasticciere di fama internazionale che difendono con i denti e cucchiaio la loro professione e passione.  [ Read More ]

Posted by Massimiliano Quintiliani On February - 15 - 2013 0 Comment

macarons Giunti in Francia da Caterina de’ Medici, si dice fossero i preferiti di Maria Antonietta di Francia. La quale scelse di colorarli a suo piacimento assecondando il suo senso estetico. Assieme ai cup cakes sono tra i dolci più trendy del momento. Hanno la forma di panini, ottenuti con l’impasto della meringa sono farciti con le più disparate creme. Dopo  Sex and the City e il film di Sofia Coppola, Marie Antoinett; giungono anche  [ Read More ]

Posted by Massimiliano Quintiliani On February - 12 - 2013 0 Comment

sangui Tradizione vuole che il carnevale sia accompagnato da dolci di ogni genere, chiacchiere, frappole, castagnole non possono essere mangiare senza che vengono imbevute nel  sanguinaccio. Un tempo questa crema budinosa al cacao si preparava con il sangue del maiale raccolto  al momento della macellazione, scelto per le sue proprietà nutritive. Mescolandolo subito il sangue ancora caldo per evitare la coagulazione e poi conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Dopo qualche giorno, andava filtrato  [ Read More ]

Posted by Massimiliano Quintiliani On February - 6 - 2013 0 Comment

fruttafritta+ciocco Tra le innumerevoli ricette in lungo e largo per la penisola italiana c’è da sbizzarrirsi nel periodo carnevalesco tra dolce e salato. Un dolce sicuramente originale e gustoso la frutta in pastella dolce accompagnata da mousse di cioccolato. E bene non utilizzare frutta troppo matura per evitare che essa di frantumi al momento della cottura. Ingredienti 2 banane non troppo mature 2 mele 2 pere 2 kiwi 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di  [ Read More ]

Posted by Massimiliano Quintiliani On February - 6 - 2013 0 Comment

frappe-carnevale Carnevale tempo di maschere colori, festa per i bambini e gli  adulti, festa per l’occhio e per la gola.  Ce n’è per tutti gusti  i dolci fritti sono senza dubbio quelli che allettano il palato  tutti. Golosi e succulenti manicaretti che fanno spesso cadere in tentazione anche i più convinti salutisti.   Tra le ricette carnevalesche sono  frappe  o chiacchiere  ,  castagnole, frittelle di mele,  i ravioli , frittelle alla crema, di zucca.    [ Read More ]