Posted by Massimiliano Quintiliani On February - 6 - 2013 0 Comment
fruttafritta+ciocco
Tra le innumerevoli ricette in lungo e largo per la penisola italiana c’è da sbizzarrirsi nel periodo carnevalesco tra dolce e salato. Un dolce sicuramente originale e gustoso la frutta in pastella dolce accompagnata da mousse di cioccolato. E bene non utilizzare frutta troppo matura per evitare che essa di frantumi al momento della cottura.

Ingredienti

2 banane non troppo mature
2 mele
2 pere
2 kiwi
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di lievito in polvere
il succo di un limone
olio di semi q.b.
100 g di cioccolato fondente
100 g di panna
1 bicchierino di rum

Procedimento

Setacciate la farina ed il lievito in una ciotola. Aggiungete acqua fredda, poca alla volta, e mescolate fino ad ottenere una pastella densa. Sbucciate le pere, le mele, i kiwi e le banane e tagliatele a tocchetti spruzzandoci su del succo di limone per evitare che diventino scure. Passate la frutta, eliminando il succo di limone in eccesso, nella pastella mescolando bene in modo che tutta venga ben ricoperta e fate riposare per 10 minuti.
In una larga padella scaldate l’olio. Immergete poca frutta alla volta nell’olio bollente e quando sarà ben dorata con un mestolo forato scolatela. appoggiandola sopra fogli di carta assorbente.
Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a piccoli pezzi con la panna. Mescolate in modo da ottenere una crema fluida ed omogenea. Per ultimo aggiungete il rum, amalgamando il tutto bene. Disponete la frutta sopra un piatto da portata e versate a filo la salsa di cioccolato.